春日嘗鮮，來廈門悅?cè)A酒店品江南春·天目湖魚宴
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時間：2021-03-25 15:28:13
? ? ? ?萬物復(fù)蘇，不時不食。食之，江南味。3月20日至4月3日，廈門悅?cè)A酒店第七屆天目湖有機魚美食節(jié)如約登鷺。
? ? ? ?素有“江南明珠”稱號的天目湖，群山環(huán)抱，湖水清冽，水質(zhì)清澈甘甜，天然孕育而成一尾尾鮮活的魚兒，其中，以天目湖鳙魚最為受食客歡迎。
? ? ? ?天目湖鳙魚，燉成的魚湯，奶稠香濃，如用砂鍋燉制，則豐富的礦物質(zhì)使得魚湯湯鮮汁濃，更加的美味和白皙，嘗過者無不贊嘆其美不可言，是江蘇一帶的傳統(tǒng)名菜。
? ? ? ?廈門悅?cè)A酒店，于展鴻閣中餐廳午晚餐時段及綠庭主題自助餐廳晚餐時段，同步推出江南春·天目湖魚宴美食節(jié)，從千里之外特意為廈門食客運來鮮美的天目湖魚，并由酒店金牌廚師團隊，根據(jù)客人口感喜好，現(xiàn)煮現(xiàn)做，剁椒、拆燒等不同烹飪方式，精心烹制成肉質(zhì)雪白細嫩的天目湖砂鍋魚頭、誘人的碳烤天目湖魚尾等道道名菜。當然，除此以外，還有總廚不遠千里親自考察采購的天目筍、香椿、白芹蘆蒿、豌豆苗等江南時令鮮物，誠邀品鑒！
總廚特別推薦
魚頭佛跳墻
品過經(jīng)典的悅?cè)A佛跳墻
在歷史傳承中出爐的魚頭佛跳墻
則以天目湖魚肉代替
既有魚頭拆骨的精妙刀法和手法
又有鮑魚、鴿子蛋等上乘的食材
無絲毫肥膩之感
唇齒間回味無窮
砂鍋天目湖魚頭湯
千里迢迢自天目湖鮮活運輸而來的大鳙魚
重達10余斤，以山泉水為湯基
湯色如乳，魚肉細嫩似豆花
鮮而不腥，肥而不膩
已然成為眾多悅?cè)A食客春天里的期待
開洋蒲菜
蒲菜入宴在中國已有兩千多年歷史
《周禮》上即有“蒲菹”的記載
《西游記》稱之為蒲根菜
江蘇淮安一帶傳統(tǒng)名菜
清香甘甜，酥脆可口
似有嫩筍之味，味鮮爽口
香油拌馬蘭頭
靠著清爽的口感
涼拌馬蘭頭早已成為江南一帶經(jīng)典的冷盤
焯一焯水，拿來拌香干，就能齒頰留香
袁枚的《隨園食單》中說道：
“馬蘭頭，摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩后食之，可以醒脾。”?
蘆蒿炒香干
蘆蒿，是極具江南特色的春天時令菜
以其鮮嫩莖桿供食用，口感爽脆
搭配香干相混的那份自然清新和鮮香爽脆
食后令人唇頰留香格外清爽
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