宴遇·福建菜 十年榮耀歸來(lái)
來(lái)源：廈門(mén)小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2021-07-17 15:45:07
?2021年7月14日，宴遇·福建菜邀請(qǐng)廈門(mén)媒體參與“十年宴遇 榮耀歸來(lái)”主題晚宴，宴會(huì)以宴遇·福建菜開(kāi)業(yè)為主要目的，讓媒體朋友們親身感受餐飲回歸閩派本土地理美食的轉(zhuǎn)型之作，共同見(jiàn)證品牌生長(zhǎng)的力量。
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血脈正統(tǒng)，強(qiáng)大閩菜天團(tuán)
2011年，宴遇以主打創(chuàng)意中國(guó)菜，擅長(zhǎng)分子料理在廈門(mén)落地壯大。走過(guò)十年，2021年宴遇新景店轉(zhuǎn)型聚焦高端福建菜，于2021月6月28日，正式啟幕。
宴遇集團(tuán)旗下高端閩菜品牌“遇外灘”獲得2021上海米其林指南一星餐廳殊榮，成為中國(guó)首家福建菜米其林餐廳，吳嶸也成為中國(guó)首家福建菜米其林一星餐廳主理人。吳嶸作為宴遇·福建菜品牌的創(chuàng)始人，將遇外灘米其林標(biāo)準(zhǔn)的技藝與精神同步引向宴遇·福建菜，其親自坐鎮(zhèn)指導(dǎo)宴遇·福建菜廚師團(tuán)隊(duì)，加以閩菜泰斗童輝星的傾囊相授，宴遇·福建菜廚師團(tuán)隊(duì)真正的根正苗紅，只做正宗閩菜。除此之外，宴遇·福建菜餐酒搭配也進(jìn)行全新升級(jí)，專(zhuān)業(yè)的餐酒搭配，讓福建滋味澎湃于山海。
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設(shè)置包廂，滿足聚會(huì)需求
宴遇·福建菜延續(xù)了包廂的設(shè)置。多席包間，可供不同人數(shù)用餐。其中金榜包廂，規(guī)格最大，里面設(shè)有長(zhǎng)條桌，其作為多功能廳打造，支持產(chǎn)品發(fā)布、晚宴聚會(huì)等大型活動(dòng)。福建嗜茶，茶湯待客是為最隆重禮儀，鼓浪嶼、武夷、福鼎包廂設(shè)有泡茶區(qū)域，入鄉(xiāng)隨俗，一感閩地茶文化。所有包間私密度充足，是商務(wù)聚餐、家庭喜宴、朋友小聚等不二之選。
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聚焦閩菜，品質(zhì)宴請(qǐng)首選
宴遇·福建菜采閩地三千里山海入饌，擷異域八方特色食材進(jìn)膳，以傳統(tǒng)正宗的閩派料理展示福建山川風(fēng)度，乃品質(zhì)宴請(qǐng)的最佳選擇。
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佛跳墻
珠翠之珍藏一壇，佛聞棄禪跳墻來(lái)
光緒年間以燕賓，自是善名揚(yáng)千載
閩菜之集大成者
宴遇佛跳墻，師出名門(mén)，制法正統(tǒng)。不類(lèi)他處，自有風(fēng)度——一為膠質(zhì)黏唇：上等海參、花膠、干鮑、瑤柱等幾十種珍貴食材細(xì)火慢燉自然出膠，濃厚腴滑、一滴入魂；二乃上湯晶瑩：色澤明凈澄若琥珀，油星不現(xiàn)芬芳具存。海有海味，肉有脂香，當(dāng)之無(wú)愧的閩菜狀元。
此乃宴遇·佛跳墻之兩絕。
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花雕蛋白蒸雪蟹
雪蟹，乃目前最大的蟹類(lèi)資源。其肉厚膏肥，肉質(zhì)纖細(xì)緊實(shí)，以花雕酒蒸制。清湯白腦、紫蓋紅鰲，視覺(jué)極具沖擊力。蟹肉晶瑩絲絲透亮，繞有花雕余香，令人心醉神迷。
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閩北土家燒甲魚(yú)
莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。將閩北地道農(nóng)家菜遷至席面，擇生長(zhǎng)5-8年裙邊厚實(shí)的河南固始甲魚(yú)。以福建家燒法烹飪，海魚(yú)高湯著紅燒，甲魚(yú)底鋪山藥粉。掛汁饜飽，膠質(zhì)黏糯，鮮辣得體。
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泉水干蒸滴露鴨
不加一滴水，8小時(shí)匯露成湯。精選肉質(zhì)豐足，長(zhǎng)足720天的廈門(mén)本土番鴨。置入狀若深壇，附有氣孔的定制汽鍋。嫩生筍芽攜鮮甜大文蛤入饌。凝泉成汽，滴落成露，8小時(shí)露匯成湯，甘甜入喉，咀嚼生鮮。
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大紅袍鮮奶布丁
“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。武夷巖茶自唐宋起，即為進(jìn)貢上品。大紅袍，向謂“巖茶之王”，寓意鴻運(yùn)。
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宴遇·福建菜
Add/地址：廈門(mén)市思明區(qū)嘉禾路21號(hào)新景中心A棟2樓
Tel/預(yù)訂電話：0592-8066917
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