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      廈門小魚網(wǎng)
      
    
      
        廈門
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      興旺海鮮首家商場形象店落戶星河CocoPark
      
                    
      
                        來源：廈門小魚網(wǎng)
                        發(fā)布時間：2024-08-07 15:08:40
                    
      
                
      
                
      
                   
      ??? ? ? 廈門的食客對興旺海鮮一定不陌生，自1994年于鷺島廈門成立，深耕海鮮行業(yè)已有27年，作為廈門本土海鮮餐飲全球海鮮供應(yīng)商，立足行業(yè)一線，擁有具備核心優(yōu)勢的一手海鮮貨源渠道。今年初興旺海鮮-榮廷薈是興旺海鮮集團(tuán)旗下首家商場形象店，在星河Coco Park正式開業(yè)。
      

       
      

      

       
      

      ? ? ? ?延承品牌一脈風(fēng)度，以全球琳瑯活鮮為饌。主理人林榮生先生的父輩三十余載深耕于海錯之間，從源頭臻選在地海鮮食材，擁有海鮮供應(yīng)鏈的源頭優(yōu)勢。在菜系演繹上融閩地之人文風(fēng)味，取舍適度，濃淡并蓄。結(jié)合當(dāng)代料理的視覺美學(xué)，以海入饌?cè)诤祥}地風(fēng)味記憶將精細(xì)手工菜系再度紛呈。
      

       
      

      

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      ?? ? ? 空間理念中以海鮮博物館餐廳為核心，特別邀請來自福建泉州的非遺標(biāo)本師，收集活鮮海洋生物手工制作而成的標(biāo)本，從收集到制作總耗時兩年完成，整體耗資幾十萬，涵蓋近百種稀有殼類海洋生物。融合了閩南南洋的元素疊合而成。在時代迭代再生中，造就新一代的禮宴海鮮餐廳。
      

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      【招牌菜品】
      

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      （1）明太子香茅草炭烤帝王蟹
      

      帝王蟹在烤制前會先以頂湯汆煮入味，鎖住汁水。再以秘制明太子醬涂抹后烤制，裝盤的器皿是特制的水晶石板，可以保持高溫持續(xù)激發(fā)底部新鮮香茅草的香氣，整體甜鮮而不膩口。
      

      

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      （2） 招牌孜然鮑魚
      

      選用來自福建東山海域生長的鮑魚，在高溫烹炸前，我們增加了一道鹵水工序，使其風(fēng)味層次更加分明，搭配產(chǎn)自新疆喀什的孜然，香氣更為飽滿。
      

      

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      （3）同安姜母鴨煎紅樹林膏蟹
      

      姜母焗的做法是由閩南姜母鴨演變而來，我們選用三年以上沙地生長的姜母，香味濃厚不辛辣，搭配土豬腳與麻油文火焗制，全新融合了本港膏蟹搭配其中，膏制香濃，搭配豬手的軟糯咸香、姜香四溢。
      

      

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      （4）廈門沙茶汆漳港蚌
      

      我們選用閩南古早沙茶熬制的湯底，用幾十種南洋香料與閩南食材結(jié)合配比，改良其沙嗲原本的辛辣口感，加入閩南經(jīng)典地方食材煲煮，入口更加鮮香柔和。搭配來自漳港鮮蚌，鮮脆口提亮了湯底的濃郁。
      

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      （5） 蝦油椒麻河田雞
      

      我們選用被譽(yù)為中國五大名雞之一的福建龍巖河田雞，搭配泉州本港漁民自然日曬釀造的魚露，口感鮮咸濃厚，佐花椒以砂鍋高溫煲制，肉脆咸鮮。