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      巧克力甜酒慕斯做法

      來源:西蘭香 發(fā)布時間:2008-12-02 09:55:48

      【小編八達整理推送】

          今天是結婚兩周年剛好也是老公農歷的生日,昨天晚上做了這個蛋糕,沒有烤箱,所以做的是慕斯蛋糕。

      做法:

      甜酒巧克力幕司

      原料:

      蛋糕底:
      奧利奧餅干一包,黃油20g

      幕司餡:
      一大板德芙,牛奶30ml,鮮奶油300ml,Baileys甜酒30ml,魚膠粉20g
      (我覺得酒味不夠濃,所以加了大概60ml)

      第一步~

         把奧利奧餅干中的夾心去掉,然后狠命的雜碎它,要越碎越好哦。

      第二步~

          準備好一個心型可脫底蛋糕模。
          然后把20g黃油隔水融化,拌入餅干碎屑中,慢慢攪拌均勻,餅干顆粒有點粘合,有點結起來對對了。
          將混合好的餅干底填入蛋糕模的底部,用勺的背面,輕輕的壓緊,壓平,和蛋糕模完全貼合。

      第三步~接著來做幕司了

          鮮奶油打發(fā)至六七分發(fā),有點流不動的感覺,但又沒有到成刀峰狀。

          如果不小心打發(fā)過頭,超過了六七分,打到了完全干性,也沒關系。。。

      第四步~

          小火隔水加熱巧克力,完全融化,融成那種綢綢的,黏糊黏糊的狀態(tài)。

      第五步~

          融化魚膠粉。

          魚膠粉,先要用冷水泡開,一下下就融化了,然后體積會膨大,慢慢漲開以后,一起調入剛剛融化好的巧克力(我沒有離火哦,一直小火加熱著,離火很容易涼,就又結起來了。)化開的魚膠分,預熱便徹底的融化了,和巧克力合二為一了。

      第六步~

          融合。這步就是將所有東西都混合在了一起。。。攪丫攪的。
      百麗甜酒在這步的時候出現(xiàn)了,將30ml的酒倒入鮮奶油糊中,充分的攪拌均勻。百麗甜一定只好加在奶油里,不能加在巧克力里,因為巧克力還是熱的,酒精遇熱就揮發(fā)啦!

          然后,巧克力離火,稍稍再攪拌一會,讓溫度降一點后,把它和鮮奶油糊一起混合均勻。徹底,均勻,反復的攪拌。

      第七步~

          好羅,可以裝盆羅~完工啦。


      第八步~

          睡了一覺了已經。我們剛才已經把蛋糕放在冰箱里藏了一夜。完全都結了起來。
      隔天從冰箱取出,可以用熱毛巾也可以用電吹風,沿著蛋糕模子的外圈加熱一圈。
      小心完整的將整個幕司蛋糕脫底取出~一定要完美的拿出來哦。

         根據(jù)個人喜好進行裝飾。














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